Formichine...

Quest'anno l'estate è stata particolarmente generosa

di frutta e verdura e l'orto del mio papà

non è mai stato così ricco.

Una sera, Gigi storceva il naso di fronte all'ennesimo

ciotolone di pomodori.

"Ma lo sai bene che i pomodori sono antiossidanti:

mantengono giovani!"

"Se è così io dovrei essere tornato bambino..."

Be', io di fronte ai pomodori dell'orto non resisto:

sono così dolci che, quando ho un languorino,

li mangio anche così, a morsi, sconditi,

e lo stesso fanno i miei figli:

li preferiamo addirittura alla frutta.

È per questo che ne faccio sempre una bella scorta

per l'inverno, soprattutto sotto forma di pelati,

per la pizza, ma questa volta

ho preparato anche la passata e la salsina pronta,

per una spaghettata dell'ultimo momento.

Addirittura mi sono cimentata con

la ricetta del ketchup di Jamie Oliver: non è niente male!

Poi ci sono le marmellate di pesche e di prugne,

le pesche e i mirtilli sciroppati, surgelati e con la grappa.

Mentre io riempivo la dispensa, Gigi riempiva la legnaia.

La stufa e il caminetto ci riscalderanno tutta la casa e l'acqua

e a Natale non c'è niente di meglio di un tacchino

cotto nel forno a legna.

È una soddisfazione enorme essere autosufficienti,

anche se solo per poche cose.

Prossimamente arriveranno anche le galline, ma solo per le uova,

perché noi finiamo inevitabilmente

per affezionarci anche a loro: l'ultima che abbiamo avuto

seguiva mia mamma come un cagnolino

e lasciava che Alice giocasse con lei.

Prima di salutarvi volevo chiedervi:

avete mai provato a cuocere il pane in pentola?

La ricetta la mettete voi, quello che cambia è solo

il metodo di cottura.

Basta una pentola piuttosto grande con il coperchio

(e naturalmente con i manici di metallo).

L'ideale sarebbe di ghisa, ma va bene anche antiaderente

oppure di acciaio o di alluminio rivestito di carta da forno.

Non c'è nemmeno bisogno di ungerla:

basta un po' di farina sul fondo.

Si scalda bene il forno a circa 200° C

e, per un impasto fatto con un chilo di farina,

i tempi di cottura sono di 35/40 minuti con coperchio,

più altri 15/20 minuti senza coperchio,

finché la pagnotta è ben dorata.

Ancora meglio se si mette una ciotolina con un po' d'acqua

nel forno.

L'interno risulta ben cotto e sofficissimo,

mentre la crosta è croccante, ma mai dura, nemmeno

se usate il lievito madre.

L'aspetto è spesso simile a quello del pane di Altamura,

non in questo caso, perché la pentola non era abbastanza grande

per la quantità di impasto.

Nel prossimo post spero di potervi mostrare

un mini evento al quale ho collaborato

con alcune nuovissime creazioni.

Incrociate le dita per domani.