Nel cestino del picnic: la torta di riso

Faccio un altro tentativo: evocare un picnic

stuzzicherà la Primavera a mettersi in viaggio?

Nel cestino di ogni buon ligure non può mancare 

Sua Maestà la Torta di Riso. 

Semplice, buonissima, ma soprattutto

"portable". 

Ogni bambino ligure in gita scolastica

ne porta un pezzo nello zainetto.

Perciò, se mandate vostro figlio in gita,

dategli sempre DUE pezzi di torta di riso, 

perché inevitabilmente il suo compagno non-ligure 

ne vorrà assaggiare un po'.

La torta di riso segue religiosamente la regola del "less-is-more".

Ho visto ricette che voi umani... Altro che lacrime nella pioggia! 

Cipolle, funghi, erbette, addirittura sugo di pomodoro...

No! Nella torta di riso ci sono otto ingredienti in tutto,

compresa l'acqua.

Riso, uova (uno per ogni 100 grammi di riso, più uno),

parmigiano (tanto... ma proprio tanto!),

olio, aglio tritato (qualche spicchio, senza paura)

per il composto principale;

farina, olio, sale, acqua

per la sfoglia, che va stesa prima con il mattarello e poi, 

sottilissima, con le mani.

Unica concessione: la scelta del riso.

È vero che mia nonna probabilmente 

nemmeno sapeva dell'esistenza di certe varietà di riso, 

ma io mi sono innamorata del Vialone Nano 

e lo uso ormai praticamente per tutto, 

perché cuoce in maniera uniforme e tiene bene.

Fatelo bollire per la metà del tempo indicato sulla scatola 

e sciacquatelo velocemente sotto l'acqua fredda,  

poi lasciatelo scolare bene mentre finisce di raffreddarsi, 

altrimenti cuocerà le uova.

Mescolatelo al resto degli ingredienti

e stendetelo in uno strato alto poco più di un centimetro 

(un centimetro e mezzo è già troppo)

sulla sfoglia, nella teglia unta.

Il bordo della sfoglia andrà arrotolato tutto intorno.

Fate cuocere in forno a 200° C 

per 40/45 minuti, fino ad ottenere una bella doratura.

Prima di infornare potete spolverizzare con un po' di pepe.

Ma solo se siete così fortunati da possedere 

il testo a campana, di terracotta o di ghisa,

per cuocere all'aperto sotto le braci, 

potrete ritrovare tutto il profumo 

e il sapore leggermente affumicato

della torta di riso di una volta.

Permettetemi ora di abbracciare la dolcissima Serena
del blog Le Idee di Papilio
che ha voluto dedicarmi un altro premio.
Sono felice che il blog mi abbia permesso di conoscere persone come lei:
con donne come queste
vale proprio la pena di far crescere un'amicizia.

Giro il premio a tutte le donne
che sanno fare un pezzo di strada insieme.