Intermezzo culinario: la mia passione per l'avocado

Al primo assaggio l'avevo relegato tra quelli che considero 

alimenti insulsi, 

come le zucchine e i cetrioli.

L'ho riprovato dopo parecchio tempo, 

perché sono testarda e prima di rinunciare 

definitivamente ad una cosa che si mangia 

voglio essere proprio sicura, 

e ora ho sviluppato una sorta di dipendenza. 

Non che sia un'esplosione di sapore, ovvio, 

ma se è maturo al punto giusto 

ha un gusto molto delicato e morbido, 

simile alla noce ma senza il fondo amarognolo, 

che ora me lo fa apprezzare tantissimo anche da solo. 

Di solito però mi piace utilizzarlo 

per preparare il guacamole, 

o, come direbbe il mio cugino californiano, 

"the holy guacamole", 

da consumare con l'aperitivo insieme 

alle classiche tortillas di mais 

(che prima o poi proverò a preparare in casa), 

oppure accanto ad una bella grigliata di carne. 

La ricetta, come al solito, è "a modo mio", 

perché non sia mai che ne segua una canonica... 

ma qui ho la scusa, perché di guacamole esistono 

moltissime varianti, da quella di solo avocado e lime 

a quelle più complesse, che comprendono diversi ingredienti. 

La mia è fra queste ultime, 

ma ho utilizzato solo ingredienti di facile reperibilità, 

perché non vogliamo mica complicarci la vita... no? 

Quello che serve è tutto nella foto qui sopra, 

tranne il sale che ho dimenticato di fotografare. 

Quindi, ricapitolando: 

un bell'avocado maturo al punto giusto, 

tagliato a pezzetti e poi schiacciato con la forchetta 

(mi raccomando! non si frulla niente!!!)

succo di limone

(o lime, se l'avete e se vi piace) 

sale, 

pepe, 

un po' d'aceto bianco, 

aglio e prezzemolo tritati finemente a coltello 

(o, al posto del prezzemolo, del coriandolo, 

ma io non saprei proprio dove reperirlo), 

cipolla e peperoncino tritati grossolanamente, 

pomodoro maturo a dadini, 

un filo d'olio. 

Come sarebbe a dire: "le dosi..."? 

Come vi piace, no? 

Le ricette si assaggiano in corso d'opera! 

L'importante è che ne rimanga un po' per i vostri ospiti... 

il che non è così semplice... 

Il risultato è una salsa 

dalla consistenza molto grossolana, 

ma va bene così. 

Anzi: se volete usare il guacamole come contorno 

potete prepararlo anche sotto forma di insalata, 

senza schiacciare l'avocado 

e tagliando il pomodoro, la cipolla 

e il prezzemolo a pezzi un po' più grandi. 

Il punto di maturazione dell'avocado è cruciale, 

perciò, quando lo scegliete, 

premetelo leggermente fra pollice e indice 

(anche se nei negozi non si dovrebbe fare, lo so, 

ma non c'è altro modo) 

e verificate che la polpa non opponga resistenza 

e ceda un pochino alla pressione delle dita 

(non troppo, però, altrimenti l'avocado 

è decisamente da rottamare). 

Ma oltre ad essere buono, l'avocado ha numerose 

proprietà benefiche: è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, 

contribuisce ad abbassare il colesterolo e 

all'assorbimento del glucosio, 

fornisce molta energia, 

aiuta a regolare l'intestino 

e pare che sia efficace addirittura 

nella prevenzione del cancro e dell'alzheimer. 

Confesso che quando ho letto di tutte queste virtù 

ho pensato: "sì, va bene... mi sembra 

uno di quei rimedi miracolosi 

venduti dagli ambulanti nei film western..." 

Però pare che molte voci lo confermino... 

Provate a gugolare un po'... tipo qui... 

E sapete che è anche facile 

farne germogliare una piantina? 

Basta conservare il seme, lavarlo per bene, 

infilzarlo leggermente con qualche stecchino 

in modo che resti sospeso 

sulla bocca di un piccolo vaso 

con l'acqua che ne lambisca la parte bassa... 

e aspettare. 

Dopo poco meno di un mese 

spunteranno le radici 

e un paio di foglioline 

e la piantina crescerà senza difficoltà 

se mantenuta al caldo 

e con una buona luce. 

Non dimenticate di aggiungere 

un po' d'acqua nel vasetto ogni tanto. 

Questi sono i semi che ho messo a germogliare 

dall'inizio dell'anno. 

Le piantine ora sono pronte 

per essere trapiantate in un vaso. 

Le affiderò alle cure di mio papà 

che le terrà nella serra finché non saranno 

abbastanza grandi per essere messe a dimora 

in una zona riparata dell'orto, 

ben esposte al sole. 

E chissà che tra un paio d'anni 

non possa veder maturare 

personalmente di persona 

i miei personalissimi avocado!... 

Nel caso, 

guacamole per tutti!!!